PAPÁBETO y CUCÚ: FRUTAS 05 FRUTAS MEXICANAS: Postres prehispánicos

domingo, 14 de julio de 2013

FRUTAS 05 FRUTAS MEXICANAS: Postres prehispánicos

Las frutas que existían en México antes de la llegada de los españoles han tenido diversos destinos, unas se han extendido por todo el orbe y son la base de la culinaria mundial; otras solo las consumimos los mexicanos, encontrándolas en todos nuestros mercados y tianguis y algunas solo son conocidas por pequeños núcleos de la población, casi no se comercializan, se obtienen de huertos familiares y su consumo es muy restringido a pequeñas áreas locales o regionales.

¿Se han preguntado ustedes qué sería de la cocina mundial sin algunos productos mexicanos prehispánicos?

No es posible imaginar al mundo actual sin la salsa de tomate (jitomate), la vainilla (tlixóchitl) o el xocolatl (cacao).

Se dice que los aztecas incluían en su dieta frutas como mazatli (piña), xalxócotl (guayaba), chichihualtzapotl (papaya), iatzapotlicuitli (mamey), xocolatl (cacao), tlixóchitl (vainilla), Cochizapotl (zapote del sueño, zapote blanco) y huauzontles.

Entre las plantas que México aportó al mundo están el maíz, frijol, chile, cacahuate, jitomate, calabaza, cacao, amaranto y la chía.

La lista de frutas prehispánicas incluye, pero no se limita a: Tuna, chirimoya, tejocotes, ciruela tropical, capulín, cuajilote, zapotes (blanco, amarillo y negro), granadita, guayabas, jícama, mamey, papaya, guanábana, mezcal, xonocostle, chía, piñón, aguacate, pitaya, jinicuil, coyol, caspirol, nanche, capomo, guamúchil y coyotillo.

Conociendo sus frutas, conoces México.