jueves, 27 de junio de 2013

FRUTAS 01 FRUTAS MEXICANAS: Un Viaje a mi Niñez


No puedo evitarlo, cada vez que pienso en ciertas frutas, invariablemente las asocio con una persona, un lugar o ambas cosas, por eso al rememorar las frutas que he conocido en México, evoco a muchos de mis antepasados.

Mis primeras experiencias con árboles frutales fueron en el “corral” de la casa de Papá Ricardo (mi abuelo paterno), particularmente con los dulces nísperos de sus cinco árboles de frágiles ramas, que mas de una vez tuve que reparar con lodo sus fracturas, que dañaba al subirme en ellas; pero también las higueras, la breva, la granada y hasta un membrillo que daba fruto muy rara vez.


En casa de mi tío abuelo, además de un limón real cidra, enorme y ácido, había un árbol de tejocote con el tronco mas grueso que haya yo visto jamás en este tipo de árboles, él tío Rodolfo, como el resto de la familia, también tenía nísperos.


Los niños de los cincuenta disfrutábamos de una linda tradición, las posadas, en las que el evento estelar era romper las piñatas, ollas de barro adornadas, rebosantes de frutas de temporada, como jícamas, limas, cacahuates, tejocotes, cañas y naranjas sin semilla.

En casa de mis padres teníamos chabacano, zapote blanco, higuera, aguacate, pera, tejocote, limón y el infaltable níspero. Enfrente, en casa de mi tío Armando, en el fondo de una “joya”, oquedad en el pedregal, había un extraordinario ciruelo amarillo y un auténtico árbol de xoconostle.


Visitar a mi tía Marucha, hermana de mi madre, era degustar plátanos morados; pensar en mi tía Lila, otra hermana de mi madre, era pensar en los excepcionales mangos de Manila que traía de Chacaltianguis y compartía con nosotros. Ir al puesto de frutas de la esquina, con Doña Rosa, permitía probar el mezcal (corazón del agave cocido y ligeramente fermentado), los tamales de capulín y las tunas. A la salida del Estatuto Jurídico, mi escuela primaria, se ofrecían perones, jícamas y pepinos, con limón y chile piquín.

Desde siempre consumimos agua de jamaica y de chía, Los helados que nos ofrecían cuando íbamos al cine, incluían los sabores de piñón y pistache; comíamos pepitas de calabaza, y en las frías noches de diciembre, era común pasar cerca de los puestos de castañas tostadas.


Cuando acompañaba a Quique mi primo a su casa de Colorines, cerca de Valle de Bravo, encontrábamos mamey y chirimoyas. Mi tío Felipe, esposo de la tía Chelo, hermana de mi mamá, en el centro de la mesa del comedor sembraba las semillas de zapote negro con lo que siempre tenía un frondoso adorno; a la vez, mi mamá, preparaba con ese zapote, un espléndido dulce al que le agregaba jugo de naranja con azúcar, flameado con algún licor.


Casi al final de mi niñez, en el “Pullman”, el mejor tren, fui con el hermano menor de mi papá, el tío Rubén, a Guadalajara, ahí conocí los deliciosos arrayanes cristalizados; al Puerto de Veracruz, con el tío Armando, hermano mayor de mi papá en donde disfruté de la guanábana y con mi padre a Acapulco, en donde me sorprendí con la papaya roja y el dulce de tamarindo.


No todas las frutas que menciono en este post son frutas mexicanas pero si todas, son frutas que por primera vez en mi vida, vi en mi patria natal.

NÍSPERO
Eriobotrya japonica 
Ciruela del Japón, loquat, míspero
HIGO
Ficus carica 
Sicono, fig, figue, feige, figo
BREVA
Ficus carica L. 
Higo, higuera
GRANADA
Punica granatum L. 
Shi liu, pomegranata, granado
MEMBRILLO
Cydonia oblonga Mill 
Manzana de Cidón, gamboa, quince
JÍCAMA
Pachyrhizus serosus
Nabo mexicano, xicamatl, jacatupé, yambean, jacón, pipilonga
LIMA
Limonia aurantifolia 
Limón dulce, lima de ombligo
CACAHUATE
Arachis hypogea
Mani, cacahuete, manduví, tlalcacahuatl
CAÑA DE AZÚCAR
Saccharum officinarum
Cañaduz, cañamiel, caña dulce
NARANJA
Citrus sinesis Osbeck
China, fortunilla margarita, naranja dulce
CHABACANO
Prunus armeniaca 
Albaricoque, damasco, albarillo, abricot, aprisco, apricot, albérchigo, alberge
ZAPOTE BLANCO
Casimeroa edulis
Pera mexicana, matasano, iztaczapotl
AGUACATE
Persea americana
Palta, avocado, abacate, fruta mantequilla, cupanda, choacacuahuitl
PERA
Pyrus communis 
Pera silvestre
LIMÓN
Citrus Aurantifolia Chistm 
Lima ácida, limón tahiti, limón persa
CIRUELA AMARILLA
Prunas Salicina 
Claudia reina
XOCONOSTLE
Injuria joconostle
Tuna agría
PLÁTANO MORADO
Musa acuminata colla (clon morado) 
Velillo
MANGO
Mangifera indica L. 
Manga, melocotón de los trópicos
MEZCAL
Agave parryi
Penca, maguey, quiote
CAPULÍN
Prunus salcifolia
Cerezo de México, capoli, guinda, jonote, pian, xengua 
TUNA
Opuntia ficus indica
Higo Chumbo
PERÓN
Pyrus malus L.v.
JAMAICA
Hibiscus sabdariffa L
Rosa de Abisinia, gabeche, carcadé, saril, rosella
CHÍA
Salvia hispánica
Salvia 
PIÑÓN
Pinus edulis
Cuautlahuilocotl, pascualillo, pepita del indio
PISTACHE
Pistacia vera 
Alfóncigo, pistacho
PEPITA DE CALABAZA
Cucúrbita maxima
Semillas de calabaza, ahuyama, zapallo, moranga 
CASTAÑA
Castanea Sativa 
Castaño, regoldo, concho
MAMEY
Pouteria sapota
Zapote, iatzapotlicauitli, guaicume
ZAPOTE NEGRO
Diospyros digyna
Totockuitlapotl, tlizapotl
ARRAYÁN
Myrrtus communis
Mirto, murta, guayabillo

GUANÁBANA
Annona muricata L.
Catuche, graviola, soursop, jaca do Pará, nanqka,pricly custard apple
PAPAYA
Carica papaya L
Lechosa,fruta bomba, chichihualtzapotl
CIDRA
Citrus medica 
Cidro, poncil, limón frances
TEJOCOTE
Crataeagus mexicana
Chisté, manzanillo, karhas
CHIRIMOYA
Annona cherimola
Cabeza de Negro, ilama, siracuya
TAMARINDO
Tamarindus indica 
Dátil de la India, pah-ch’uuk, tamarinheiro