lunes, 29 de julio de 2013

FRUTAS 11 Directorio de frutas

FRUTAS:
A

001
ABIÚ (Caimito amarillo)
Pouteria caimito
Amazonas

002
ACAÍ (Asaí, viagra vegetal, manaca, palmiche, murrapo)
Euterpe oleracea
Norte de Sudamérica

003
ACEROLA (Semeruco, cereza de Jamaica, cereza antillana, Barbados cherry, wild crapemyrtle)
Malpighia glabra L.
Área del Caribe

004
AGRAZ (Mortiño)
Vaccinium   meridionale  Sw.
Áreas norandinas Ecuador, Colombia y Venezuela

005
AGUACATE (Palta, avocado, abacate, fruta mantequilla, cupanda, choacacuahuitl)
Persea americana
México

Aguaymanto, ver UCHUVA

006
ALGARROBO (Garofas, pan de San Juan)
Ceratonia  siliqua
Zona mediterránea de Europa

Alquenje, ver  UCHUVA

007
AMARANTO (Kiwicha, bledo, alegría, huatli)
Amaranthus   caudateus
Mexico, Guatemala, Perú, Ecuador

Ambarellla,  ver MANZANA DE ORO

Arándano azul, ver BLUEBERRY

008
ARAZÁ (Guayaba amazónica)
Eugenia  spititata
Amazonas

009 ARECA (Nuez de betel, paaku, bettlenut, cau, chalia, tamol, supari, kwai adike)
Areca catechu
Sudeste asiático

010
ARRAYÁN (Mirto, murta, guayabillo)
Myrtus   communis
Sudeste de Europa y Norte de África.

011
AXIOTE (Onoto, achiote, urucú, pumacoa)
Bixa orellana L.
Regiones intertropicales de América


B

012
BACUPARÍ (Achachair, escropari, gomoso)
Garcinia  gardneriana
Región Amazónica de Brasil

013
BACURÍ (Pacuri, manibalilli, bacuzeiro)
Platonia  insignis
Selvas húmedas de Brasil, Paraguay, Colombia y Guyana

Badea, ver GRANADILLO

014
BALAO (Bate testa, camambú, joa, cunapum, bucho de ra)
Physalis angulata
Altos Andes


015
BALATÁ (Ausubo, massarabunda, ácana)
Manilkara  bidentata
Norte de América del Sur, América Central y el Caribe

Banana, ver PLÁTANO

016
BIRIBÁ (Anonillo, anón amazónico)
Rollinia   mucusa
Occidente de la Amazonía

017
BIZNAGA DE CHILITOS (Mamilaria)
Mammilaria  magnimamma
Altiplano y noreste de México

018
BLUEBERRY (Arándano azul, agapetes, andrómeda,batodentron)
Cyanococcus  vaccinium
Norteamérica

019
BOROJÓ (Fruto de la cabeza, fruto cabezón, borojoa)
Borojoa  patinoi
Bosque húmedo Pacífico Panamá y Occidente Colombia

020
BREVA (Higuera)
Ficus carica L.
Asia occidental

021
BUAH KEPEL (Burahol, kecindul, simpel)
Stelechocarpus  burahol
Indonesia

022
BUENPAN (Castaño, breadfruit, jaquero, guampán, pana)
Artocarpus  altilis
Islas Molucas y Filipinas

C

 023
CACAHUATE (Maní, manduví, tlalcahuatl, cacahuete)
Arachis hypogea
Regiones tropicales de América del Sur                                                                                                                                                    
024
CACAO (Caco del Monte, xocolatl, chucua)
Theobroma cacao L.
Amazonía sudamericana, Orinoco, trópico de México                                                                                        
025
CAIMARÓN (Mapati, cucura, puruma, caimaroma)
Pourouma  cecropiifolia
Selva Amazónica

026
CAIMITO (Cainito, star apple, goleen leaf tree, abiaba, pomme de latí, estrella, aguay, balata blanca, chique, kokontibali, apra, atakamara)
Crysophyllum  cainito
América Central y Caribe

027
CALABAZA (Zapallo, ahuyama, moronga)
Cucurbita argyoesperma Huber
Sur de México                                                                                                                                                                                                                                                
028
CAMARIÑA (Brezo rojo, camarina, brezo de Portugal, caramina, camariñera)
Corema album
Costa Atlántica Ibérica de Cádiz a Galicia

029
CAMBUCÁ (Cambucazeiro)
Plinia  edulis
Costa Sudeste de Brasil

030
CAMBUCÍ (Campoma, cambucizeiro)
Campomanesia  phaea
Sao Paulo y Minas Gerais

Cambur, ver PLÁTANO

031
CAMU-CAMU (Cacarí, bayberry, camo)
Myrciaria  dubia
Amazonia peruana

Canistel, ver ZAPOTE AMARILLO

032
CAÑA DE AZÚCAR (Cañaduz, cañamiel, caña dulce)
Saccharum officinarum
Sureste Asiático
                                                                                                                                                         
033
CAPOMO (Nuez maya, ojoche, ramón, mujú, ajah, ojushte
Brosimun alicastrum
Desde México hasta Perú

034
CAPULÍN (Capoli, cerezo, guinda, jonote, pian, cerezo de México, capolín, xengua)
Prunus  salcifolia
México, de Sonora a Chiapas

035
CAQUÍ (Palosanto, persimonio, kakí de China, pérsimo, Sharon fruit)
Diospyros kaki
Japón y China

036
CARAGUATÁ (Cardilla, chaguar)
Bromelia balansae
Brasil, Argentina, Paraguay, Uruguay

037
CARAMBOLA (Tamarindo chino, star fruit, cinco dedos, tiriguro, tamarindo culí, caramboleiro)
Averrhoa carambola.
Indonesia, India y Sri Lanka

038
CARDAMOMO (Cardaman, cardamome, pimienta de melegueta)
Elettaria cardamomum
Sudeste de Asia

Cajuil, ver MEREY

039
CAS (Guayaba agria, guayabo cimarrón)
Psidium  friedrichsthalianum
Costa Rica, Guatemala y Nicaragua

040
CAS DULCE (Kuahpa, straverry guava, purple guava, guayabo peruano)
Psidium  Cattleianum
Perú

041
CASPIROL (Guaba de mono, guabito, cansabica)
Inga laurina
Zona maya de México y Guatemala

042
CASTAÑA (Regoldo, concho)
Castañas sativa
Europa meridional y Asia Menor

043
CASTAÑA DE BRASIL (Nuez de Amazonía, nuez del Pará, coquito de Brasil)
Bertholletia excelsa
Suramérica: Bolivia, Brasil, Colombia, Guyana, Perú, nordeste de Argentina y sur de Venezuela

Cautaro, ver TiGUILOTE


044
CEREZA (Guinda, cherry)
Prunus   cerasus
Zona entre el Mar Negro y el Mar Caspio

Cereza antillana, ver ACEROLA

045
CIDRA (Cidro, poncil, limón francés)
Citrus medica
Mesopotamia

046
CIRUELA AMARILLA (Claudia reina)
Prunas salicina
China

047
CIRUELA DE HUESITO (Jocote de corona, ambú, sismoyo)
Spondias purpurea
México y Centroamérica                                                                                                                    

048
CIRUELA DEL GOBERNADOR (Jujube, ciruela malgache)
Flacourtia indica
Asia y África tropical

049
COCO (Adiaván)
Cocos nucifera
Asia del Sur                                                                                                                                            

050
COCONA (Cabiyú, túpiro, coconilla)
Solanum  sessiliflorum
Sudamérica tropical

051
COGUIL (Huipinga, voqui-cóguil)
Lardizabala  biternata
Chile


052
COROZO (Macahuite, corozo del Orinoco)
Aiphanes  caryotaefolia
Valles interandinos Colombia y Ecuador

053
COTOPERIZ (Uayum, uayab, keneb, guaya india, talisia)
Talisia  oliviformis
Regiones tropicales húmedas de América

054
COYOL (Coyul, cocoyul)
Acrocomia mexicana
Costa pacífica mexicana

055
COYOTILLO (Margarita del campo, palo negrito)
Karwinskia humboldtiana
México y Sur de Texas
                                                                                                                                                         
056
CRANBERRY (Arándano rojo, alukva)
Vaccinium  macrocarpon
Este de Canadá y Estados Unidos

057
CRÚA (Fruto de trepadeira, saína, cassabanana)
Sicana odorífera
Brasil

058
CUAJILOTE (Cuajiote, chote, huachilote, platanillo, chaca, hoja de lanza)
Parmientera  edulis
México y Guatemala

059
CUPUAZÚ (Cupuacú)
Theobroma  grandiflorum
Amazonas oriental y centro de Sudamérica

060
CURUBA (banana poka, chascaraza, marajay, pujamo, chonta, cubarro, guaite, mararava)
Passiflora  mollisima
Altos Andes

061
CURUGUA (Calabaza de olor, calabaza melón, sikana, pepino melocotón) Ver Pepino
Cucurbita  odorifera
Brasil

CH

062
CHABACANO (Albaricoque, damasco, albarillo, apricot, aprisco, albérchigo)
Prunus  armeniaca
China, Armenia y Siria

063
CHACHAFRUTO (Sachaporoto, pisonary, balú)
Eritryna  edulis
Andes tropicales

Chalahuite, ver JINICUIL

064
CHARICHUELO (Tamarindo malabar, garcinia)
Rheedia  floribunda
Desde México a Paraguay

Charonís, ver CAQUÍ

065
CHÍA (Salvia)
Salvia hispanica
Áreas montañosas de México y Guatemala

066
CHICOZAPOTE (Níspero, sapodilla, chupeta)
Manikara  zapota
México, América Central

067
CHICHÁ (Castanha de macaco, xixa)
Esterculia  striata
India y Malasia

068
CHILE AJÍ CRISTAL
Capsicum baccatum
Sudamérica

069
CHILE CHILACA/PASILLA
Capsicum annum
México

070
CHILE DE ÁRBOL
Capsicum annum
México

071
CHILE HABANERO
Capsicum sinese
Cuenca Amazónica

072
CHILE JALAPEÑO/CHIPOTLE
Capsicum annum
México

073
CHILE MANZANO (Rocoto)
Capsicum pubescens
Perú

074
CHILE MIRASOL/GUAJILLO
Capsicum annum
México

075
CHILE POBLANO/ANCHO
Capsicum annum
México

076
CHILE SERRANO
Capsicum annum
México

077
CHILE TABASCO
Capsicum frutescens
Centroamérica

078
CHILE PIQUÍN
Capsicum annum
México

China, ver NARANJA

Chinola, ver MARACUYÁ

079
CHIRIMOYA (Ilama, siracuya, cabeza de negro)
Annona  cherimola
Andes del Perú y Ecuador

080
CHONTADURO (Pixbae, cachipay, tembe, chiguao, pupunha, pijuayo, pejibaye)
Bactris  gasipaes
Regiones tropicales y subtropicales de América

081
CHULUL (Zapote verde, zapote mico, zapotillo calenturiento)
Calocarpum  viride injerto
Guatemala y Honduras




D

082
DÁTIL (Támara, fénix)
Phoenix dactylifera
Suroeste de Asia

083
DISCIPLINILLA (Rabo de iguana, tiña, cactus muérdago, lágrimas de San Pedro)
Riphsalis  baccifera
Centro y Sudamérica

084
DURAZNO (Melocotón, piesco)
Prunus pérsica
China, Afganistán e Irán

085
DURIÁN (Fruta Espinosa, duria, erizo de árbol, durión)
Durio  zibethinus
Malasia e Indonesia

E

086
ENDRINA (Pacharán, ciruela silvestre, arañón, endrino)
Prunus  spinosa
Europa y Oeste de Asia

087
ESTEVIA (ka'a He'ê, hierba dulce, azúcar verde)
Estevia  rabaudiana  bertoni
Amambay, Paraguay

F

088
FEIJOA (Guayabo del Brasil, guayaba piña)
Acca Sellowiana
Sur del Brasil, Paraguay occidental, zona montañosa de Uruguay.

089
FRESA (Fresón, frutilla, amarrubia, madroncillo, strawberry.
Fragaria vesca
Eurasia

090
FRUTA DO CONDE (Aratiku, cabeça-de-negro)
Annona  coriacea
Brasil

091
FRUTA MILAGROSA (Fruta milagro, baya mágica)
Synsepalum  dulcificum
Oeste de África

G

092
GARCINIA (Asam guelegur)
Garcinia  atroviridis
Tailandia y Malasia

093
GINJOLS (Azufaito, gingoler, azufaijos, alufaifo)
Ziziphus  jujuba
Sur de Europa Mediterránea y este de Asia

094
GOJI (Bagá, bayas milagro, bayas de la felicidad)
Licium barbarum
China

095
GRANADA (Shi liu, pomegranate, granado)
Punica  granatum
Región Irano-turania (de los Balcanes al Himalaya)6


096
GRANADILLA (Parcha dulce, granada china)
Passiflora  ligularis
Altos Andes, entre Bolivia y Colombia

097
GRANADILLO (Badea, corvejo, tumbo costero, maracujá, mamão, tupí-guaraní, nutsulet, quijón)
Passiflora quadrangularis
Sudamérica

098
GROSELLA (Uva de señora, corinto)
Ribes  rubrum
Europa Occidental

099
GROSELLA ESPINOSA (Agrazón, algaraz, uva crispa, zarramonera)
Ribes  grossularia
Europa, noroeste de África y sudoeste de Asia Menor

100
GRUMIXAMA (Grumichama, pomarrosa forastera)
Eugenia brasiliensis
Brasil, desde Bahía hasta Santa Catarina

101
GUABIRÁ (Guabirobeira, guabiroba do mato, guaviroveira)
Campomanesia  xanthocarpa
Brasil, Bolivia, Argentina y Paraguay

102
GUABIYÚ (Yva, virú, guaviyu)
Eugenia pungens
Brasil, Argentina, Paraguay, Uruguay

103
GUAJE (Oaxin, hueyoaxin, diwa)
Leucocaena  esculenta
Centro y Occidente de México

104
GUAMA (Guamo, guaba, huaba, inga, chalaite, rabo de mico, pacay, plis sucre, cajiniquil)
Inga edulis
México, Centro y Sudamérica

105
GUAMÚCHIL (Muchite, piquiche, pinsón, guaymuchite)
Pithecellobium dulce
Sur de California, laderas Pacífico mexicano, hasta Colombia y Venezuela

106
GUANÁBANA (Catuche, graviola, soursop, jaca do Pará, nanqka, pricly  custard  apple.
Annona muricata L.
Perú

107
GUANDUL (Gandul, guandú, frijol de palo, lenteja de palo, pigeon peas, quinceno
Cajanus  cajan
África o la India

108
GUARANÁ (Cupana, fruits of youth)
Paulinia cupana
Amazonia

109
GUAYABA (Guava, goyave, sahuinto, hurapo, luma, piche.
Psidium  guajava L.
Mesoamérica
Guineo, ver PLÁTANO

 110
GULUPA (Tintín, purupuru)
Passiflora  pinnatistipula
Región Amazónica, sur de Brasil


H

111
HIGO (Sicono, fig, figue, feige, figo)
Ficus carica sicono
Asia suboccidental

112
HUAUZONTLE (Huanzontle, guausoncle)
Chenopodium  berlandieri  nuttallieae
Norteamérica

Huaya, ver LIMONCILLO

I

113
ICACO (Hicaco, caco, ciruela de paloma, prunier de cacao, ajurú braco, caramio, zicaque, coco-plum, pork-fat-apple, prunier de cacao)
Chrysobalanus  icaco.
América tropical

J

114                            
JABOTICABA (Guapurú, taanumox, ibapumi, yva puru)
Myrciaria cauliflora
Brasil

115
JACA (Jackfruit, jak, jaqueira, yaca,panapén)
Artocarpus heterophyllus
India

116
JAGUA (Caruto, genipayer, jobo de la India, pigio, jigua, juniper, xagua, guancha, tolumillo, jenipapeiro, tapaeripa, sawa, yigualti)
Genipa americana
Norte de Sudamérica, Caribe, Sur de México

117
 JAMAICA (Rosa de Jamaica, rosa de Abisinia, gabeche, carcadé, saril, rosella)
Hibiscus  sabdariffa
África, desde Egipto, Sudán hasta Senegal

118
JAMBOLÁN (Jambul, jaman, faux pistachier, doowet, pésjua extranjera)
Syzgium cumini
Indostán

119
JARACATÍA (Jaracate)
Jaracatia dodecaphylla
Selvas Americanas

120
JATOBÁ (Algarrobo tropical, guapinol)
Hymenaeae courbaril
Caribe, Centro y Sudamérica

121  
JENGIBRE (Kión)
Zingiber officinal
Zonas tropicales del Sureste Asiático

122
JÍCAMA (Nabo mexicano, xicamatl, jacatupé, yam bean, jíquima, jacón, singkamas, pipilonga, palenga)
Pachyrhizus  erosus
Mexico y Centroamérica

123
JINICUIL (Algodoncillo, paterno, bitzé,  ta'chki, cuahuxinicuile, chalahuite, chalum, guatope, zacua)
Inga jinicuil
México, zona bosque de niebla de Veracruz


124
JITOMATE (Tomate, pomodoro, tomatera)
Solanum  lycopersicum L,
México

125
JOBO (Jocote amarillo, jobo corronchoso, prunier des Antilles, yelmos mombin, ciruela del monte, jobo del Amazonas, cajá pequeño, taperebá, cajazeira)
Spondias  mombin L.
América tropical incluyendo las Indias Occidentales

Jocote, ver CIRUELA DE HUESITO


K

Kaki, ver CAQUÍ

126
KIWANO (Melón africano espinudo, kino, milú, fruto del paraíso, gaka)
Cucumis  metuliferus
Desierto de Kalahari en África

127
KIWI (actinidia, yan tao, grosella china, melonette)
Actinidia deliciosa
Valles del Río Yangtse en China, introducida en Nueva Zelanda

128
KUMQUAT (Quinotos, calamondín)
Fortunella  spp
China
                                                                                                                                          


L


129
LANZÓN (Long gong, langsat)
Lansium  domesticum
Península malaya

Lechosa, ver PAPAYA

130
LIMA (Limón dulce, lima de ombligo)
Limonia  aurantifolia  Christm
Sudeste de Asia

131
LIMÓN (Lima ácida, limón Tahití, limón persa
Citrus aurantifolia Chistm
Sudeste de Asia

132
LIMONCILLO (Mamón, mamoncillo, motoyoé, yva povo, quenepa, papamundo, huaya, guayo, maco)
Melicoccus  bijugatus
Zonaintertropical de América

133
LITCHI (Ciruela de China, lichi, alupag)
Litchi  chinensis
Sur de China

134
LONGANA (Dragón eye, lungan, leng keng, longanier, mien)
Dimocarpus  longan
Sur de China

135
LÚCUMA (Lucmo, lúcumo)
Pouteria  lucuma
Perú


136
LULO (Obando, cocinilla, naranjilla, nuquí, chiripiguaba)
Solanum quitoense
Altos Andes


 M

137
MACADAMIA (Kindal, jindilli, Queensland nut, nuez maroochi)
Macadamia  integrifolia
Nueva Gales del Sur y Queensland Australia

138
MACAMBO (Pataxte, mocambo, motelo)
Theobroma  bicolor
Centroamérica y América del Sur


139
MADROÑO (Madrollo, albornio, corgoño, alborecera)
Arbutus  unedo
Litorales de Europa meridional y del suroeste

140
MAMACADELA (Chiclete do cerrado, canduru)
Brosimum  gaudichaudii
Brasil central

141
MAMEY (Zapote, mamey sapote, mamey colorado, iatzapotlicauitli,nacusiuruatai, sapota, zapote colorado, zapote mamey, mammee apple, mamey de la tierra, marmalade fruit, guaicume, tezonzapote)
Pouteria  sapota
México y norte de Sudamérica


142
MAMEY DE SANTO DOMINGO (Mamey amarillo, mame apple)
Mammea americana L.
Antillas

143
MAMÓN (Anón, anona colorada, corazón, custard-apple, bullock's heart, coeur de boeuf, articu)
Annona  reticulata L.
América Central y sureste de México

144
MANDARINA (Clementinas, satsumas)
Rutacea citrus
China e indonesia

145
MANGO DE MANILA (Manga, melocotón de los trópicos)
Mangifera indica L.
Noroeste de la India y Sri Lanka

Mango Jobo, ver MANZANA DE ORO

146
MANGOSTINO (Jobo de la India, mangostán)
Barcinos mangostana
Indonesia

MANÍ Ver Cacahuate

147
MANZANA (Poma)
Malus doméstica
Zona de Almaty en Kazajistán

148
MANZANA DE ORO (Jobo de la India, pommier de Cythère, golden apple, jew plum, cajá mombín, taperibá, ambarella)
Spondias  dulcis Parkinson
Melanesia (NuevaGuinea, Islas Salomon)

149
MANZANA DEL REY (Manzana cafre, umkokola, kei apple)
Dovalys caffra
Sur de África

150
MAQUI (Queldrón, coclón, maki, chilean blackberry)
Aristotelia chilensis
Chile y Sur de Argentina

151
MARACUYÁ (Chinola, parchita, fruta de la pasión, marchita, pasionaria)
Passiflora  edulis
Regiones cálidas de América del Sur

152
MARMELO (Bael, bela, bitinu-phal, bilva)
Aegle  marmelos
Asia

153
MASTATE (Palo de vaca, sande, caporno, lechoso, baco)
Brosinum  utile
México hasta la cuenca amazónica Boliviana

154
MAULOTES
Renealmia  alpinia (Cargamomo, ixquihit)
Regiones tropicales de México hasta Brasil

155
MELÓN (Cantaloupe, melón chino)
Cucumis  melo
Irán, India y África

156
MEMBRILLO (Gamboa, manzana de Cidón, Quince)
Cydonia oblonga Mill
Suroeste de Asia, orillas del Mar Caspio

157
MEREY (Anacardo, marañón, cajuil, alcayoiba, jacote marañón, acacauba, acajú, acayoba, cacahuil, cajú, caracolí, casoi, casoy, casú, caují, caujil, cayutero, merei, nuez de caoba, pajuil, panjí, cashew)
Anacardium  occidentale
Nordeste de Brasil, Bolivia y Región de las Guayanas

158
MEZCAL. (Penca, maguey, quiote)
Agave parryí
Sudoeste de Estados Unidos y norte de México

159
MORA (Mora de Castilla, mora andina, zarzas)
Rubus   glaucus
Zonas altas y tropicales  de América

160
MORERA (Mora negra, moral, morera negra)
Morus nigra
Persia

161
MURTILLA (Tass berry, chilena guava, myrtleberrie)
Ugi  molinae
Centro y sur de Chile, zonas aledañas de Argentina

N


162
NANCHE (Tamarindo extranjero, chagungo, chanqua, nantizincoatl, goleen spoon, nance)
Byrsonima  crassifolia
Regiones Tropicales de América Latina

163
NARANJA (Naranja dulce, naranja china, fortunilla margarita)
Citrus sinesis  Osbeck
India, Pakistán, Vietnam u Sureste de China.

164
NARANJA SANGUINA (Sanguinelli, orange blood, arancia rosa)
Citrus x sinensis
Sicilia, Italia

165
NELY (Indian gooseberry, amalaka, amia, amala, amalaki, nellikkai)
Emblica  officinalis
Regiones tropicales de India, Bangladesh, Sry Lanka, Malasia y sur de China.

166
NÍSPERO (Loquat, míspero, níspero del Japón)
Eriobotrya  japonica
Sudeste de China
Níspero ver CHICOZAPOTE

167
NONI (Manzana de los cerdos, fruta de queso, mora india, lada, árbol que quita el dolor, nonu, guanábana cimarrona, fruta del diablo)
Morinda  citrifolia
Sudeste Asiático, introducida y diseminada desde la Polinesia

168
NUEZ DE CASTILLA (Noguer, nogueira, noguera)
Junglans regia
Oriente Medio

169
NUEZ DE KOLA (Cola)
Cola acuminata
África Ecuatorial: Sierra Leona, Nigeria, Costa de Marfil, Gabón

O

Onoto, ver AXIOTE


P

170
PACANA (Nuez de la isla, nuez encarcelada, pecan)
Carya  Illinoensis
Noroeste de México y sudeste de Estados Unidos

171
PAPAYA (Lechosa, fruta bomba, mamón, melón de árbol, chichihualtzapotl)
Carica papaya L.
México y Centroamérica

172
PARAGUAYO ROJO (Paraguayo)
Prunus  persica  platycarpa
Mutación del prunus persica
Península Ibérica, Murcia y Aragón

Parchita, ver MARACUYÁ

173
PATERNA (Ice cream  bean)
Inga rodrigueziana
Selva Amazónica, México y Antillas

Patilla, ver SANDÍA


174
PAW PAW (Asimina, banano de montaña)
Asimina  triloba
Estados Unidos

175
PELOPONTE (Puma yarina, caiauér, denté do Pará, yoli)
Elais  oleifera
Desde México a Brasil

Pepinillo, ver VINAGRILLO

Pepita de calabaza, ver CALABAZA

176
PERA (Peral)
Pyrus  communis
Europa Oriental y Asiaoccidental

177
PERÓN
Pyrus  malus L. v.
Europa y Asia Oriental

Persimonio, ver CAQUÍ
Pésjua extranjera, ver JAMBOLÁN

178
PFEIFFERA (Ulvilla)
Lepismium  ianthothel
Bolivia y Argentina

179  
PINDAÍBA (Pindauva)
Duguetia  lanceolata
Brasil

180
PINGÜICA (Manzanita mexicana, manzaniklla, tepesquite)
Arctostaphylos  pungens
Suroeste de Estados Unidos, norte y centro de México

181
PIÑA (Ananá, abacaxizeiro, bromelia ananás)
Ananas  sativus
América del Sur

182
PIÑON (Cuautlahuilocotl, pascualillo, pepita del indio, pinoncillo)
Pinus edulis
Sureste de Estados Unidos y norte de México

183
PIQUÍA (Pequía, almendra de la espina)
Caryocar  villosum
Bosque lluvioso del Amazonas

184
PISTACHE (Alfóncigo, pistacho)
Pistacia vera
Grecia, Siria, Irán, Kirguistán, Turkmenistán, Turquía, Pakistán y Afganistán.

185
PITANGA (Pendanga, cereza de Cayena, capulí, Surinam cherry, ñangapiry)
Eugenia uniflora
Selva de galería tropical, desde Guayanas a Bolivia, Brasil, Paraguay, Uruguay y Argentina

186
PITAYA (Fruta del dragón)
Hylcereus triangulares
Centroamérica

187
PITAYA ROJA (Coapetilla, ixiocelotl, tasajo)
Hylocereus  ocamponis
México y Centroamérica

188
PITOMBA (Curuiri, pitombeira de Bahía)
Eugenia luchnathiana
Bahía, Brasil

189
PITOMBA DO NORTE (Cotopalo, olho de boi)
Talisia  esculenta
Brasil, Colombia, Perú, Paraguay y Bolivia

Pixbae, ver CHONTADURO

190
PLÁTANO (Banano, banana, cambie, guineo, cambur, topocho)
Musa paradisiaca
Región Indomalaya

191
PLÁTANO MORADO (Velillo)
Musa acuminata colla (clan morado)
Malasia

192
PLINIA (Cabeludinha, jaboticaba amarilla, cabelluda)
Plinia  glomerata
Brasil

193
POMALACA (Cajuil sin semilla, malay rose apple, manzana malaya, mountain apple, pomagás)
Syzygium  malaccense
Malasia

194
POMARROSA (Malabar plum, jambolero, yambo)
Syzygium jambos
Asia Tropical
Pomelo, ver TORONJA

195
PONSIGUÉ (Badari, kul, boroi, dongs)
Zyzyphus  mauritania
Noroeste de Africa

196
PULASÁN (Poolasan)
Nephelium  mutabile
Sudeste de Asia


Q
Quenepa, ver LIMONCILLO


R

197
RAMBAI (Rambi, mai-fai-farang)
Baccaurea  motleyana  Hook
Sureste de Asia

198
RAMBUTÁN (Licha, rampostán, nefelio, mamón chino, achotillo)
Nephelium  lappaceum)
Archipiélago malayo

Riñón, ver SARAMUYO

199
ROSA CANINA (Dog rose)
Rosa canina
Europa, noroeste de África y Asia Occidental

200
ROSA MOSQUETA (Eglantina, zarza escamujera)
Rosa eglanteria
Europa, silvestre en Chile y Argentina

201
RUMBERRY (Mijo, guayabillo, guavaberry)
Myrciaria  floribunda
Caribe

S

202
SACHAMANGUA (Sachamango, pitón)
Grias  neuberthi
Regiones tropicales del Caribe y Sudamérica

203
SAFÚ (Pera africana, nsafu)
Dacryoides  edulis
Desde Angola a Nigeria y de Sierra Leona a Uganda

204
SANDÍA (Watermelon, patilla, melón de agua, pateca, paitilla, pastèque)
Citrullus  lanatus
África

205
SANTOL (Fruta del algodón)
Sandoricum  koetjape
Indochina y Malasia

206
SAPUCAIA (Cabeça de Macaco, castaña de monte)
Lecythis  pisonis
Amazonia

207
SARAMUYO (Sugar apple, anón, saramuyo, riñón)
Annona squamosa
Zonas tropicales y subtropicales de América

Semeruco,  ver ACEROLA

208
SERBA (Sorbo, jerbo, capudo, servera, azarolo)
Sorbus doméstica
Sur de Europa, oeste de Asia y norte de África)

209
SETE-CASACAS (Siete capotes, aguaricará)
Campomanesia guazumifolia
Brasil

T

210
TAGUA (Yvory palm, marfil vegetal)
Phytelephas  aequatorialis
América tropical, desde Panamá hasta Suramérica)

211
TAMARINDO (Dátil de la India, tamarinheiro, pah-ch'uuk)
Tamarindos indica
Este de África

212
TEJOCOTE (Manzanillo, chisté, karhas)
Crataeagus mexicana
México

213
TIGUILOTE (Cautaro, pega-pega)
Cordia  dentata
México a norte de Sudamérica

214
TOCTE (Nuez andina, nuez criolla)
Junglans  neotropica
Colombia, Ecuador, Veenezuela y Perú)

215
TOMATE (Miltomate, tomatillo, tomate verde, jamberry)
Physalis  ixocarpa
México

216
TOMATE DE ÁRBOL (Tamarillo, sachatomate, chilto, tomate andino)
Cypomandra betacea
Altos Andes, Perú, Colombia, Ecuador, Bolivia y Argentina

217
TORONJA (Pomelo, pamplemusa)
Citrus x paradisi
Barbados

218
TUNA (Higo chumbo)
Opuntia ficus indica
México


U

219
UBAJAY (Yva hai, uvaia do campo)
Hexachlamys  edulis
América del Sur: Brasil, Argentina, Uruguay y Paraguay

220
UCHUVA (popapoga, alquenje, aguaymanto)
Physalis peruviana
Altos Andes

221
UMBÚ (Imbú, meu pomar, guiqui)
Spondias tuberosa
Nordeste de Brasil

222
UVA (Vidueño, videiro, viña, parra)
Vitis  vinifera
Suroeste de Asia

223
UVA DE PLAYA (Seagrape, haba de playa, uvero)
Coccoloba  uvífera
Playas de la zona intertropical americana y el Caribe

224
UVAÍA (Uvalha, ubica hai, uvala)
Eugenia pyriformis
Brasil

V

225
VAINILLA (Tlixochitl, xanath, flor negra)
Vainilla planifolia
México, costa de Veracruz

226
VINAGRILLO (Pepinillo, pepino culi, bilimbi, acedera, mimbro)
Averrhoa bilimbi L.
Molucas, Indonesia


X

227
XOCONOSTLE (Tuna agría,
Injuria joconostle
México


Z

Zapote, ver MAMEY

228
ZAPOTE AMARILLO (Zapote borracho, canistel, mante)
Pouteria campechiania
Campeche, México

229
ZAPOTE BLANCO (Pera mexicana, cochitzapotl, matasano, iztaczapotl)
Casimeroa  edulis
México y América Central

230
ZAPOTE NEGRO (Totocuitlazapotl, tlilzapotl, zapotillo)
Diospyros  digyna
México y Mesoamérica

231
ZARZAPARRILLA (Salsaparrilla, mermasangre, nannari, zarza morisca, uva de perro)
Smilax  aspera
Asia, África y Europa

sábado, 20 de julio de 2013

FRUTAS 10 LOS CHILES

Chile (ají, pimiento, guindilla, morrón, tzilli, peperonchino, pimienta y pimentón), es sinónimo de la cocina mexicana, porque define, caracteriza y distingue la culinaria nacional; al constituirse en ingrediente indispensable de los guisos de México, permitiendo a la gastronomía mexicana ganar un lugar de honor en la lista de las mejores del mundo.

Puede clasificarse como verdura, baya, especia o fruta de sabor picante y acre de la familia de las solanáceas-la misma del jitomate, papa, berenjena y tabaco- representando una de las herencias mas preciadas de la época prehispánica, pues fueron los indígenas de México, los primeros en descubrir el chile y utilizarlo en diversas preparaciones dentro de su cocina.

Su nombre deriva del náhuatl, chilliy; pues ya se cultivaba hace mil quinientos años. Además de ser uno de los condimentos más usados como sazonador, también se emplea en medicina popular, avicultura y como fuente de vitaminas o base para colorantes en alimentos y cosméticos.

En el mundo existen más de 255 tipos de chiles, todos del género Capsicum -del latín caja de semillas-, con cinco variedades (annuum, baccatum, chinense, pubescens y frutescens); en México hay más variedades de chiles cultivados que en ningún otro país del mundo, la gran mayoría de sus 150 variedades están contenidas en la primera especie.

El recorrido internacional de éste peculiar fruto se inició con la llegada de los españoles a México, una vez en la península tomó gran popularidad con el nombre de guindilla. Después de que los españoles y los portugueses lo probaron, su uso se extendió por toda Europa e incluso fuera de ella. A Hungría, el chile mexicano llegó de la mano de los turcos y fue bautizado como paprika.

Los marineros griegos que recorrían el Mare Nostrum pronto entraron en contacto con la nueva especia, a la que dieron el nombre de peper o pipeti, siempre relacionándola con la pimienta, y la esparcieron hacia todos los puntos que tocaban.


Ha sido el chile mexicano el que conquistó el mundo, pues los ajíes que se cultivan y usan hoy en la cocina india, china e indonesia, que están entre las más picantes del mundo, son todos variedades del mexicano Capsicum annuus, se cree que al igual que otros productos del Nuevo Mundo, como el maíz, el camote y el cacahuate, el chile llegó a esas regiones siguiendo la ruta de las Filipinas.


Es probable, por otro lado, que los marinos y comerciantes al servicio de la Corona de Portugal, introdujeran el chile en Mozambique y Angola, puertos importantes en la ruta del comercio de las especias, desde donde se extendió, por intermediación principalmente de algunos mercaderes de esclavos árabes, a grandes comarcas del continente negro.

Durante la guerra con Estados Unidos, un soldado norteamericano, llevó desde Tabasco, a la Louisiana, algunos chiles muy bravos, del género Capsicum frutescens, lo que dio origen a la salsa Tabasco. 















Las variedades más utilizadas en México son:

Piquín o chiltepín, el más pequeño y el más picante.

Jalapeño, el de mayor aceptación nacional e internacional, que cuando se somete a un proceso de secado y ahumado, se convierte en chipotle.

Serrano o chile verde, en salsa o encurtido.

Mirasol, cuando se consume seco se llama guajillo.

Pasilla que cuando es fresco se conoce como chilaca.

Ancho, domesticado en el Valle de Puebla en la preparación de moles; fresco se conoce como poblano.

Guajillo, cultivado principalmente en el centro y norte del país.

Mulato, similar al ancho, pero de color café.

Morita o mora, de Veracruz.

Cascabel, rojo oscuro.

Habanero, (C. chinense), cultivado en la península de Yucatán, originario de Sudamérica e introducido vía Cuba.

Manzano (C.pubsescens), originario de los Andes, se cultiva en pequeña escala.

Chile de Chiapas o pico de paloma

Los mexicanos somos los mayores consumidores de chile en el mundo, con un promedio anual de ocho kilos por habitante; nueve de cada diez compatriotas lo usan cotidianamente. La forma más común de emplearlo es a través de las salsas, pero también se come fresco como verdura o condimento, o bien seco, deshidratado, en conserva, en escabeche; en moles, encurtidos, adobos y aderezos.

El chile provoca sensaciones en el gusto que no pueden ser calificadas ni como dulces o saladas, sino simplemente como picantes. El picor consiste en que la boca arde, la lengua se quema, la cabeza se cubre de sudor, los latidos del corazón aumentan, la nariz se congestiona y el cerebro entra en estado de alerta, como consecuencia de la acción de la capsaicina (8-metil-N-vanillil-6-nonenamida), que se encuentra en semillas y venas del chile, sobre todo en estas últimas.

Cada variedad produce un picor distinto: algunos pican instantáneamente otros revelan su presencia sólo cuando se degluten, otros más irritan la punta de la lengua o su parte posterior, y también hay los que incendian toda la boca.

De acuerdo al contenido de capsaicina, los chiles se pueden clasificar, según su potencia del picante, utilizando la escala que un químico estadounidense, Wilbur L. Scoville, estableció en 1912, para reconocimiento organoléptico, misma que se ha perfeccionado con la cromatografía de líquidos, tornándola de subjetiva a objetiva.

Según sus mediciones, el pimiento morrón se encuentra en el cero de dicha escala; el chile jalapeño tiene entre 3 mil 500 y 4 mil 500 unidades; la salsa Tabasco, entre 30 mil y 50 mil; una especie llamada en la India “ojo de pájaro”, marca entre 10 mil y 125 mil; y finalmente, el chile habanero de México alcanza la calificación más alta con 300 mil unidades en la escala de Scoville.

Los chiles se clasifican en cuatro categorías:

1.- Suaves.- Ancho, chilhuacle, pasilla y poblano.


2.- 
Medio picantes.- Cuaresmeño, chipotle, jalapeño y serrano o verde.

3.-Picantes.- De agua, de árbol, chilaca y piquín.


4.- 
Muy picantes.-Cascabel, habanero y manzano.

Actualmente, el chile que ostenta el record Guinness es el Bhut Jolokia o Red Savina de la India, con 1, 041, 427, por lo que desplazó al Naga Morich, Dorset Naga de Bangladesh, de 923 mil unidades Scoville.